näyttää 13 tuloksen(tulokset)

Raparperikatkero

Tämäkin artikkeli on vanhan päivitystä uusilla kokemuksin lisättynä. Suurena Camparin, Carillon ja muiden katkeranhappamanmakeiden juomien ystävänä kiinnostuin kovasti kun törmäsin verkossa kotitekoisen raparperikatkeron reseptiin. Noita em. kaupallisia juomia tulee nautittua kesäaikaan kuplavedellä jatkettuna drinkkinä grillailun ohessa ja samantyyliseen käyttöön aloin tätä omaakin kokeilua suunnitella. Eli kirpakkaa makua ja sen verran sokeria että vissyyn sekoitettuna tulee …

Pita Gyros ja ranskalaiset perunat

Helppo ja aika usein päivällis- tai viikonlopun iltapalapöytäämme päätyvä makoisa, rasvainen ja suolainen herkku, kreikkalaistyylinen kebab eli Pita Gyros, Gyros Pita. Suomennettuna vastaleivotun pitaleivän sisään kääräistyt marinoidut possunsuikaleet tykötarpeineen. Parhaat maut tulevat grillistä jossa kesäaikaan paistelen myös pitaleivät mutta aivan hyvää tulee ihan keittiön liedelläkin valmistettuna. Tarvitaan siis: Pitaleipiä: 2.5dl vettä puoli palaa tuorehiivaa 1 …

Omavaraisuus harrastuksena

Omavaraistalous ja omavaraisuus ovat ajatuksena varsin kiehtovia vaikka realistina niitä tuleekin omalla kohdalla pidettyä lähinnä mielenkiintoisena ajatusleikkinä ja harrastuksena. Merkittävään omavaraisuuteen on nykyajan kauppojen valikoimaan tottuneena turha edes pyrkiä, eikä siihen olisi oikeasti edes käytännössä mahdollisuuksia ilman merkittävää tinkimistä ja radikaaleja muutoksia arkeen. Mutta oman maan perunat, chilit, yrtit ja muut tuottavat niin paljon mukavia …

Juhannussahti

“Ihana juoma on sahti, täyttää mahan ja riuduttaa hermot suloiseen “ituklanuun”, niin että joukon möhläys ani harvoin paisuu parkinaksi, vaan pikemminkin lauhtuu haparoivaksi plääsäykseksi, kunnes äijä äijän perään nummertuu syvään kuorsaukseen, mikä sängylle, mikä keinustuoliin – mikä ehkä vaavaa kujaa pitkin kotimäelleen, missä akan teennäinen toruminen on oleva hänen univirtensä.” Nämä nobel -kirjailija F.E.Sillanpään säkeet …

RAAKAA LIHAA – tartarpihvi

Tartarpihvi on liharuoka yksinkertaisimmillaan, eikä valmistuskaan vaadi muita välineitä kuin terävän veitsen ja leikkuulaudan. Lihan pitää olla ehdottoman hyvää ja raikkaan tuoksuista. Mikään vakuumipussissa omissa mehuissaan muhinut lihanköntti ei tähän käy, vaan tuotteen pitää olla kirkkaan värinen ja korkealaatuinen. Nenä ja silmä kertoo kyllä onko laatu riittävä raakana nautittavaksi. Tartar -“taikinaan” laitan useimmiten naudan sisäpaistia, …

Kalaliemi

Joskus ennen muinoin, eli 80 -luvulla ja sitä ennen oli aivan arkipäivää lähes joka taloudessa valmistaa kalakeitto hankkimalla kokonainen kala, joka perattiin ja keitettiin rangasta ja roippeista ensin kalaliemi. Nykyään taitaa iso osa myydystä kalasta olla ihan ymmärrettävästi valmiiksi perattua mutta kokonaisena kalan saa edelleen edullisemmin ja bonuksena huomattavasti maukkaamman liemen ja sitä kautta keiton. …

vastahanka rebooted

Vuonna 2012 aloittamani vastahanka.fi -blogi kukoisti muutaman vuoden mutta kuten projekteilleni usein käy, hiipui lopulta täysin ja tuli käytännössä kuopatuksi vuonna 2017. Nyt on koittanut aika kokeilla uutta starttia. Vanhan blogin tuominen sellaiseen julki meni kuitenkin turhan vaikeaksi johtuen lähinnä tauon aikana tapahtuneista alustan päivityksistä ja muista teknisistä asioista. Tarkoitus on siis tuoda myös iso …

Erikoisemmat eväät – Natto eli fermentoidut soijapavut

Olen pääsääntöisesti sitä mieltä ettei mitään “eksoottisia” tai “erikoisia” ruokia olekaan, on vain tottumuksia ja erilaisia ruokakulttuureja. Välillä eteensä kuitenkin saa annoksen jonka mieltäminen arkiruuaksi on hieman haastavaa. Tässä yksi näistä vähän jalostuneempaa kulinaarista otetta vaativista ruokalajeista. Kyseessä on siis japanilaisten rakastama aamiaisherkku, jota nousevan auringon maan kansa vetää kitusiinsa käsittämättömät 50 miljoonaa kiloa vuodessa. …

Lonzino – kuivattu possunfile

Ensimmäinen possunlihasta valmistunut leikkelekokeiluni, ilmakuivattu possunfilee. Voin suositella kaikille asiasta kiinnostuneille tätä ensimmäiseksi yritykseksi, pienehkö pala filettä kuivuu äärettömän paljon helpommin ja tasaisemmin kuin vaikkapa kokonainen kinkku.  Testikappaleena oli puolen kilon pätkä ulkofilettä ja suolana seuraanvanlainen seos: – 14g suolaa – 3g Cure #2 – 1g sokeria – 4g mustapippuria – 3g paprikaa – 1g …

Stroganoff hevosesta

Työmatkalla tulee ajoittain poikettua Ylöjärvellä citymarketissa ihan pelkästään kyseisen marketin lihatiskin vuoksi. En tiedä onko siellä epäonninen raviharrastaja lihamestarina vai mistä johtuu, mutta usein on tarjolla erinomaisen laadukasta ja jopa halpaa hevosen lihaa eri muodoissaan. Tällä kertaa mukaan tarttui pari kiloa paistia, josta ensimmäiseksi kokkailimme aika perinteiset stroganoffit. Yksinkertaiseen, helppoon ja aivan älyttömän maukkaaseen reseptiin …